Lancée en 2018 aux Pays-Bas par Isabel Boerdam, la Semaine sans Viande vise à promouvoir un régime alimentaire flexitarien toute l’année. L’idée ? Évoluer, à son niveau et à son rythme, vers une alimentation plus durable en privilégiant les légumes, mais aussi les légumineuses, les oléagineuses, les noix. Du 23 au 29 octobre, la Belgique sera le premier pays européen à organiser la Semaine sans Viande avec le soutien de l’Union européenne, qui défend la campagne dans le cadre du Green Deal, un ensemble d’initiatives politiques dont l’objectif est de rendre l’Europe climatiquement neutre en 2050. En 2024, l’Allemagne et le Danemark se joindront à cette campagne de durabilité. Des partenaires comme Delhaize et des restaurants tels que Humus x Hortense à Bruxelles et Va et Vient à Courtrai sont également de la partie. Dans toute la Belgique, l’opération est pilotée par des ambassadeurs locaux, dont Virginie, fondatrice de notre webzine kuisine, pour la province de Liège. Enfin, chacun peut s’inscrire sur le site pour recevoir une newsletter full conseils et recettes pour faire le plein d’inspiration pendant sept jours, et au-delà.
Dans le cadre de la Semaine sans Viande, kuisine organise un dîner dès 19h le jeudi 26 octobre chez Festin à Liège. Originaire d’Anvers, la cheffe Stephanie Wouters proposera un menu végétarien 4 services, dont des démentes croquettes de champignons à la Black {C} de la Brasserie {C} et un pain (d’épices) perdu de la Maison Dandoy. Le tout arrosé des vins Luyck élaborés par Katrien et Joris Dubois tout droit venus d’Hasselt. À l’apéro, un Select Aperitivo (plus rouge et bien meilleur que l’Aperol Spritz) sera proposé par notre partenaire boissons basé dans la province de Flandre occidentale. Cerise sur la table : la marque Capsule Cinq a dégoté du tout beau tissu à Rotselaar pour confectionner des serviettes brandées slash brodées kuisine. Pour retrouver le menu et réserver une table, c’est par ici que ça se passe. Et pour tenter de remporter 2 x 2 tickets, c’est par là.
*En argot anglais-américain, « flex » signifie « se mettre en avant », « se la péter ».
