Dans le cadre de la Tournée Minérale du mois de février, on vous met au défi de ne pas boire une goutte d’alcool à coup d’un mocktail fort de café, bien secoué par Rob Biesmans de Koks & Tales à Hasselt. Un bar au sourcing sourcilleux qui a démarré il y a dix ans d’une manière pour le peu originale : « À l’époque, j’étais SDF. Pour gagner de l’argent, j’ai commencé à vendre des cocktails à 5 euros dans la rue, avec trois, quatre bouteilles à moitié remplies que j’avais glanées à gauche, à droite. »
Ingrédients
- 30 ml de spiritueux sans alcool (Botaniets ou Nona)
- 30 ml de café espresso refroidi Charles Liégeois
- 10 ml de sirop de sucre simple (100 g de sucre pour 100 ml d’eau)
- 30 ml d’eau de noix de coco
Matériel
- Un shaker
- Un petit tamis (ou strainer)
- Une coupe(tte)
Préparation
- Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange frémisse. Quand le sucre est bien fondu et qu’il commence à brunir, retirer la casserole du feu et réserver le temps que ça refroidisse. Placer au frigo jusqu’à complet refroidissement.
- Givrer une coupe en la remplissant de glace pilée (à retirer avant de servir) ou en la plaçant au congélateur.
- Verser tous les ingrédients dans le shaker, remplir de glaçons et shake, shake, shake pendant 10 à 15 secondes.
- Filtrer la préparation à l’aider d’un petit tamis dans le verre givré.
- Décorer d’une fève de café.
